Kochmesser Bunka 13,5cm
Bald wieder erhältlich!
Das Bunka, ein vielseitiges Messer, ist das Modell der Wahl für viele japanische Köche.
Als Anekdote darf es in den meisten guten Restaurants nur der Küchenchef verwenden.
Über die Ästhetik hinaus erzeugt das Hämmern der "Tsuchime" -Klinge kleine Lufteinschlüsse zwischen der Klinge und den Lebensmittelscheiben.
Diese alte japanische Methode verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, um einen angenehmen und schnellen Schnitt zu erzielen.
KOTAIs Bunka ist aus 440C-Stahl geschmiedet, einem Premium-Stahl, der einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Kantenbeständigkeit mit der optimalen Menge an Chrom kombiniert, um Oxidation zu verhindern.
Der versteckte volle Zapfen - ein einzelnes Stück Stahl, das von der Spitze der Klinge bis zur Spitze des Griffs verläuft - verleiht dem Bunka eine ideale Balance und außergewöhnliche Haltbarkeit.
Das Bunka ist das Äquivalent zum französischem Kochmesser, das alles außer Knochen und Tiefkühlkost schneiden kann.
Japanische Präzision, westliche Robustheit.
Das Beste aus beiden Welten.
* 100% handgemacht
* Ultra scharfer japanischer 440C Stahl
* Voller Zapfen
* Ebenholzgriff
* Perfekt ausbalanciert
* Edelstahl
* Saya (Scheide) aus Kiefernholz in jedem Messer enthalten
* HRC-Härte: 59-60
* Gewicht: 140 g