Brotgewürz gemahlen 30 gr.
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Damit Sie schöne Ergebnisse erzielen, ist die richtige Temperatur entscheidend. Brotteig mag es warm! Das verwendete Wasser sollte zwischen 30-40°C warm sein. Wenn man den Teig gehen lässt, sollte die Wärme höher als Zimmertemperatur sein.
Den sogenannten Vorteig stellt man über Nacht an einen warmen Platz (30 °C). Den Hauptteig lässt man nach Fertigstellung mindestens eine Stunde gehen, auch hier bitte in einer warmen Umgebung. (z.B. 50°C im Backofen)
Der Teig sollte immer kräftig durchgeknetet werden, je länger, umso besser. Küchenmaschinen können hier eine gute Hilfe leisten.
Unser bayerisches Brotgewürz schmeckt kräftig aromatisch und angenehm würzig. Je nach Geschmack werden etwa 8 – 15 g Brotgewürz zu rund 500 g Mehl beigemischt.
-Zutaten: Koriander, Kümmel, Fenchel
-Kann Spuren von Gluten, Senf und Sellerie enthalten.
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